白酒去肉腥味需要洗嗎?

用料酒去腥和水洗去腥兩個機(jī)理不一樣的。肉的腥氣味來自于肉里的血水，是血液的腥氣喂重，用料酒去腥是利用酒味去腥，用水洗肉是為了把肉組織里血液洗出來，血液洗出來，導(dǎo)致產(chǎn)生腥氣味的原因去除，那肉的腥氣味就會好很多了，所以用料酒去腥和水洗肉兩者并不沖突，可以一起用

黃酒能去腥嗎?

黃酒能夠去除腥味嗎？我個人認(rèn)為黃酒是可以解除腥味的，浙江省紹興黃酒中有古越龍山品牌之一的花雕酒就是可以用作烹制菜肴的料酒。不管是炒肉片還是蒸魚都會用到可以去腥味的花雕酒，當(dāng)然不止是古越龍山黃酒、其它品牌的黃酒也是可以的。

去腥用什么白酒?

去腥通常用的是黃酒，料酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能。 比如燒魚去腥還可以用以下佐料： 首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。 然后，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。 還有就是生姜，煎魚的時候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生姜，也可以去腥味。 醋也是常用來去腥味的調(diào)料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。 接下來是白糖，這個用的人并不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。 再然后就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。 另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調(diào)料，只不過忌酒的話就不要使用。 還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。 陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。